第991章烤全羊and羊杂汤下
羊杂,其实就是羊杂碎。
羊杂汤就是由羊的头、蹄、心、肝、血、肠、肚,这些内脏为主要食材,熬煮出来的汤。
其实这个放在以前,就是没人吃的下脚料,属于穷人家的食材。正经有钱人家都是吃羊肉啊,谁吃这个。
现在人们的眼界开阔了,发现以前不吃的食材只要给予适当的料理,那就是了不得的美味。
只不过羊杂汤虽然很不错,吃的时候也需要注意。
再喜欢吃也需要控制量,要不然胆固醇就会坐火箭的往上蹿,肝脏里的一些重金属,也能让你嗨皮上天。
当然了,这就跟烧烤致癌差不多,关键就是在量的控制上。
今天的陈青山就对这些羊杂很意,也是跟哈日查盖认真的学习怎么做。看起来很简单的事情,处理起来也不是那么轻松。
头蹄上的毛得处理好,肠肚也要处理干净,这是人口的,糊弄的做其实就是在糊弄你自己。
炒菜的活哈日查盖可能不是很擅长,但是做这些那就门清得很。
“牛牛,我觉得你完全可以开一个羊肉馆。不管是烤肉还是羊杂汤配着烧饼卖,这个生意肯定也火爆得不行。”陈青山说道。
“哥,咱家的饭店啥时候开始筹备啊?”陈青河问道。
“等这次回去的吧,其实也不用咋筹备,用彩钢板临时搭一个呗。如果买卖好的话,咱们就弄个正经的饭店,买卖不好还是咱们的大食堂。”陈青山随口说道。
这个话要是让被人听到肯定直撇嘴,太随性啊。可是在陈青山这边,这就是很正常的操作。
又闲扯了一会儿,这才从清水里将泡着的羊杂给捞出来。
“牛牛,不用先改刀吗?”看到哈日查盖直接就往烧热的锅里丢,陈青山好奇的问道。
“也是先焯水,然后再放锅里煮。煮上一个多小时捞出来切丝备用就行,啥时候想吃了,直接丢里接着煮,撒点香菜辣椒油,就能直接吃。”哈日查盖说道。
“得,就是白水煮,再加调料这么简单呗?”陈青山问道。
哈日查盖坦诚的点了点头。
就是这么简单啊,家里边一直都是这么弄的。
陈青山这就算是学到艺了,等有时间的,在家里边自己也得煮上两锅。
很简单的羊杂汤,处理起来其实也是蛮复杂,也很需要时间,不过跟烤全羊的时间也蛮配。
焯过又煮好的羊杂捞出来改刀,陈青山这就可以帮忙了,还是抢着干的那种。
哈日查盖到烤炉那边瞅了瞅,烤全羊也差不多了,这就招呼着大家都回蒙古包里来,一会儿就得开餐。
忙活了一上午,为的可不就是这一口吃嘛。
从烤炉里搭出来的烤全羊,那亮红的色泽让萌萌看得就流口水。小家伙就是跟着烤全羊一路走,嗅着香味也过瘾。
为了大家伙吃得方便一些,拎着刀戴着手套的哈日查盖直接把整只的羊给拆解开。看着拆解后羊肉切口上流淌出来的肉汁,就连陈青山都馋了。
然后也跟萌萌一样,凑到了哈日查盖的身边。刚刚哈日查盖都给萌萌揪了一块肉呢,他也在等着这一口。
直播间的粉丝们看得就好无奈,好不容易看到吃烤全羊了,你就不能注意点身份?非得跟萌萌肩并肩?
也跟着混了一口,陈青山对着手机就竖起了大拇指,“酥香满口,略略有些焦的外层,软烂的内层。尤其是肉里的那点油脂,真的是太香了。”
“潇洒哥,羊汤也差不多了。”哈日查盖说道。
“好嘞,我来盛羊汤。”陈青山招呼了一句。
外边卖的羊杂汤,那是真的汤。这次是自家吃,陈青山往外盛的时候羊杂的分量都是很足的。
至于说剩下的香菜、葱花、辣椒油,那就依着自己的口味往里放就行了。
给萌萌也特别盛了一小碗,奶白色的汤里切成了丝、片、段的各式羊杂,上边飘着的香菜叶。
萌萌的小脑袋凑过去嗅了一鼻子,美滋滋的晃了晃小脑袋。
虽然还没有吃,这个味道应该蛮不错。
“我就不客气了啊,馋一上午了。”陈青山直接拎起来一根羊肋排,还在镜头前边晃了晃。
一咬就是一大口的肉,羊是嫩羊,火候掌握得也是恰到好处。就算是现在吃起来还是有些烫嘴,那个香味也会让你停不下来。
一大口肉吃下去,端着碗又灌了一大口的羊杂汤,这个滋味可是真不错。
“看见没?我们这才叫吃全羊。你们再看看这白生生的羊肚,吃起来肉突突的,羊肝、羊心也不错。”陈青山又对着镜头夸了一句。
“潇洒哥变得可恶了,忒馋人了。”
“烤全羊咱们搞不定,到市场买点熟的羊杂回来熬汤这个可以有吧?”
“潇洒哥,能不能跟倩经理说一下,也给供应点优质羊杂啊。”
“对啊、对啊,这个也可以有的,肯定比市场上买的干净很多。”
“我们要羊杂、我们要羊杂……”
……
直播间里的人们沸腾了,光看吃不到,那有啥意思?必须也得想办法跟着尝尝。
这也是陈青山直播的时候很大的不同吧,别的吃播是为了搏眼球、吸引流量的吃,陈青山是专心为了吃而吃。
而且他吃的这些东西,大家伙但凡动手能力强一些的,也能够跟着操持一轮。现在就对羊杂产生了浓厚的兴趣,也打算尝尝。
“倩经理,大家伙等着你的羊杂呢,可别掉队啊,必须得安排上。”陈青山一本正经的说道。
“到时候你来煮、你来切。”萧华倩无奈的说道。
虽然说也是给自己的倒羊事业找到了一个新的销售点,可是这个活干起来貌似不轻松啊。
直播间的人们可不管这些,反正是听到了,那就有得盼。
“好了啊,不能再馋你们了,我都担心你们从屏幕里蹦出来抢我的羊肉。我的大闺女哟,咱慢点吃,可以用勺子喝汤啊。”陈青山看着同样豪爽喝羊汤的萌萌很无奈。
他是小家伙的指路明灯啊,现在的萌萌也是拎着羊肋排,啃一口肉,抱着小碗喝一口羊汤。
勺子?不能用啊,用勺子不过瘾。
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羊杂汤就是由羊的头、蹄、心、肝、血、肠、肚,这些内脏为主要食材,熬煮出来的汤。
其实这个放在以前,就是没人吃的下脚料,属于穷人家的食材。正经有钱人家都是吃羊肉啊,谁吃这个。
现在人们的眼界开阔了,发现以前不吃的食材只要给予适当的料理,那就是了不得的美味。
只不过羊杂汤虽然很不错,吃的时候也需要注意。
再喜欢吃也需要控制量,要不然胆固醇就会坐火箭的往上蹿,肝脏里的一些重金属,也能让你嗨皮上天。
当然了,这就跟烧烤致癌差不多,关键就是在量的控制上。
今天的陈青山就对这些羊杂很意,也是跟哈日查盖认真的学习怎么做。看起来很简单的事情,处理起来也不是那么轻松。
头蹄上的毛得处理好,肠肚也要处理干净,这是人口的,糊弄的做其实就是在糊弄你自己。
炒菜的活哈日查盖可能不是很擅长,但是做这些那就门清得很。
“牛牛,我觉得你完全可以开一个羊肉馆。不管是烤肉还是羊杂汤配着烧饼卖,这个生意肯定也火爆得不行。”陈青山说道。
“哥,咱家的饭店啥时候开始筹备啊?”陈青河问道。
“等这次回去的吧,其实也不用咋筹备,用彩钢板临时搭一个呗。如果买卖好的话,咱们就弄个正经的饭店,买卖不好还是咱们的大食堂。”陈青山随口说道。
这个话要是让被人听到肯定直撇嘴,太随性啊。可是在陈青山这边,这就是很正常的操作。
又闲扯了一会儿,这才从清水里将泡着的羊杂给捞出来。
“牛牛,不用先改刀吗?”看到哈日查盖直接就往烧热的锅里丢,陈青山好奇的问道。
“也是先焯水,然后再放锅里煮。煮上一个多小时捞出来切丝备用就行,啥时候想吃了,直接丢里接着煮,撒点香菜辣椒油,就能直接吃。”哈日查盖说道。
“得,就是白水煮,再加调料这么简单呗?”陈青山问道。
哈日查盖坦诚的点了点头。
就是这么简单啊,家里边一直都是这么弄的。
陈青山这就算是学到艺了,等有时间的,在家里边自己也得煮上两锅。
很简单的羊杂汤,处理起来其实也是蛮复杂,也很需要时间,不过跟烤全羊的时间也蛮配。
焯过又煮好的羊杂捞出来改刀,陈青山这就可以帮忙了,还是抢着干的那种。
哈日查盖到烤炉那边瞅了瞅,烤全羊也差不多了,这就招呼着大家都回蒙古包里来,一会儿就得开餐。
忙活了一上午,为的可不就是这一口吃嘛。
从烤炉里搭出来的烤全羊,那亮红的色泽让萌萌看得就流口水。小家伙就是跟着烤全羊一路走,嗅着香味也过瘾。
为了大家伙吃得方便一些,拎着刀戴着手套的哈日查盖直接把整只的羊给拆解开。看着拆解后羊肉切口上流淌出来的肉汁,就连陈青山都馋了。
然后也跟萌萌一样,凑到了哈日查盖的身边。刚刚哈日查盖都给萌萌揪了一块肉呢,他也在等着这一口。
直播间的粉丝们看得就好无奈,好不容易看到吃烤全羊了,你就不能注意点身份?非得跟萌萌肩并肩?
也跟着混了一口,陈青山对着手机就竖起了大拇指,“酥香满口,略略有些焦的外层,软烂的内层。尤其是肉里的那点油脂,真的是太香了。”
“潇洒哥,羊汤也差不多了。”哈日查盖说道。
“好嘞,我来盛羊汤。”陈青山招呼了一句。
外边卖的羊杂汤,那是真的汤。这次是自家吃,陈青山往外盛的时候羊杂的分量都是很足的。
至于说剩下的香菜、葱花、辣椒油,那就依着自己的口味往里放就行了。
给萌萌也特别盛了一小碗,奶白色的汤里切成了丝、片、段的各式羊杂,上边飘着的香菜叶。
萌萌的小脑袋凑过去嗅了一鼻子,美滋滋的晃了晃小脑袋。
虽然还没有吃,这个味道应该蛮不错。
“我就不客气了啊,馋一上午了。”陈青山直接拎起来一根羊肋排,还在镜头前边晃了晃。
一咬就是一大口的肉,羊是嫩羊,火候掌握得也是恰到好处。就算是现在吃起来还是有些烫嘴,那个香味也会让你停不下来。
一大口肉吃下去,端着碗又灌了一大口的羊杂汤,这个滋味可是真不错。
“看见没?我们这才叫吃全羊。你们再看看这白生生的羊肚,吃起来肉突突的,羊肝、羊心也不错。”陈青山又对着镜头夸了一句。
“潇洒哥变得可恶了,忒馋人了。”
“烤全羊咱们搞不定,到市场买点熟的羊杂回来熬汤这个可以有吧?”
“潇洒哥,能不能跟倩经理说一下,也给供应点优质羊杂啊。”
“对啊、对啊,这个也可以有的,肯定比市场上买的干净很多。”
“我们要羊杂、我们要羊杂……”
……
直播间里的人们沸腾了,光看吃不到,那有啥意思?必须也得想办法跟着尝尝。
这也是陈青山直播的时候很大的不同吧,别的吃播是为了搏眼球、吸引流量的吃,陈青山是专心为了吃而吃。
而且他吃的这些东西,大家伙但凡动手能力强一些的,也能够跟着操持一轮。现在就对羊杂产生了浓厚的兴趣,也打算尝尝。
“倩经理,大家伙等着你的羊杂呢,可别掉队啊,必须得安排上。”陈青山一本正经的说道。
“到时候你来煮、你来切。”萧华倩无奈的说道。
虽然说也是给自己的倒羊事业找到了一个新的销售点,可是这个活干起来貌似不轻松啊。
直播间的人们可不管这些,反正是听到了,那就有得盼。
“好了啊,不能再馋你们了,我都担心你们从屏幕里蹦出来抢我的羊肉。我的大闺女哟,咱慢点吃,可以用勺子喝汤啊。”陈青山看着同样豪爽喝羊汤的萌萌很无奈。
他是小家伙的指路明灯啊,现在的萌萌也是拎着羊肋排,啃一口肉,抱着小碗喝一口羊汤。
勺子?不能用啊,用勺子不过瘾。
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